荔枝保存

最近學到的新招，用廚房紙包好荔枝，可以擺好多天都不變色，這裡的已經擺了5天了。

葉孵仙人掌4個月

終於有一棵像樣的

搬屋在即

住了一年的小屋，就要搬了。感恩尋房的過程，沒有太大的波折。

最關心的廚房，用的是石油氣爐，用慣了電磁爐的我，真的有衝動請屋主幫我換掉，但想想還是環保一些。

儲物櫃也多了幾個，可以盤算多加些厨具。冰箱也可以搬進廚房了，拿東西可以更快一些。平時最快的出餐時間是10分鐘，不知道有沒有希望打破呢？

D55葉孵仙人掌

這次應該成功了，我又掰了一些葉子下來再孵。

蔥油麵包

上次的蔥油煎餅給朋友試吃後，覺得不夠鬆軟，今早我直接放進烤箱焗烤，170度上火，170度下火，焗烤30分鐘，居然給我成功了，超好吃！

D38葉孵仙人掌

現在明顯看到放在泥裡的可以生長的快些。

蔥油餅 Chinese spring onion pancake

今天早上待在家裡做蔥油餅，有一些時間，就記錄下來，按照一貫的風格，也是不大難的, 那一天想做的話就試試吧

I stay at home this morning to make Chinese spring onion pancakes.  As there is a bit of time. So I record it down. It's my usual style. This is not too difficult as well. Try to do it when you want to do it someday.

操作時間: 30 min

卡路里( 每塊蔥油餅）:110 

Operation time: 30 minutes

Calories of each pancake : 110

材料

蔥油部分:

4條蔥，取前端蔥綠部分，切碎

一湯匙生油

鹽半茶匙

麵團部分:

300克高筋麵粉

173毫升清水

5克酵母

鹽半茶匙

10克生油.

Ingredients:

Spring onion part

The green part of four spring onions. Cut into small pieces

One tablespoon vegetable oil

Half teaspoon salt

Flour dough part

300 grams high flour

173 ml clean water

5 g instant east

Half teaspoon of salt

10 g vegetable oil.

做法：

1  和好麵團

2  靜待半個鐘头以上

3 有時間的話可以稍微甩打一下，讓筋性多一些，做出來的餅會更Q彈

4 和好蔥油部分，靜待20分鐘以上

5 灑些乾粉在麵團上，把麵團分12等分，每個捏成小球

6 把小麵團擀成牛舌狀

7 鋪上蔥油

8 卷起來成條狀

9 然後再拉長整形，壓扁兩端

10 再卷成圓餅狀,收口藏在面餅底部

11依次做好12個

12 用保鮮膜包好放進冷藏庫冷藏

13 要吃的時候只需拿出來直接煎

就行了

Method:

1.  Mixed up the dough

2.  Set aside for over half an hour

3.  knead it a little bit if you have time, This will make the pancake more chewy

4. Mixed up the spring onion part, stay aside for over 20 minutes

5.  Spread some dry flour over the dough. Divide the dough into 12 equal parts.  Knead each part into a small ball.

6. Use a rolling pin to roll the  

ball into the shape of a cow's tongue

7.  Spread the spring onion

8.  Roll up to form a tube

9.  then pull the tube on two sides to make it longer. Press the two sides to flatten and close the end

10.  Then roll the long stripe into a coil. Hide the end at the bottom.

11.  Use the same method to make 12 pancakes

12.  Use plastic wrap to wrap up the pancakes and put into the freezer.

13.  Fry the pancakes directly on the pan when you want to eat it.

長蔥存放

長蔥我是這樣貯存的，清洗乾淨後切段，瀝乾水，放進墊好廚房紙的容器內，這樣可以放三四天左右。試過切成小小的，擺進冰箱裡，很多書和網誌都這樣教，但是味道出來很差。

D27 葉孵仙人掌

試著把兩顆擺入花盆里看看好不好些，效果不大理想。

有聲書－花樹下 張曉風

 

張曉風／花樹下，我還可以再站一會兒

2016-01-28 聯合報 張曉風
風雨並肩處，記得歲歲看花人

台北城南有棵樹，名叫魚木，是日本時代種下的。它的祖籍是南美洲。如今長得碩大偉壯，枝繁葉茂，有四層樓那麼高。暮春的時候開一身碗口大的白花，算來也該有八、九十歲了。

2012年四月，我人在台北，花期又至，我照例去探探她。那天落雨，我沒帶傘，心想，也好，細雨霏霏中看花，並且跟花一起淋雨，應該別有一番意趣。花樹位於新生南路的巷子裡，全台北就此一棵。聽說台灣南部也有一棵，但好像花氣人氣都不這麼旺。

有個女子從羅斯福路的方向走來，看見我在雨中癡立看花，她忽然停下步履，將手中一把小傘遞給我，說：

「老師，這傘給你。我，就到家了。」

她雖叫我老師，但我確定她不是我的學生。我的第一個反應是拒絕，素昧平生，憑什麼拿人家的傘？

「不用，不用，這雨小小的。」我說。

「沒事的，沒事的，老師，我家真的就到了。真的。我不騙你！」她說得更大聲更急切，顯得益發理直氣壯，簡直一副「你們大家來評評理」的架式。

我忽然驚覺，自己好像必須接受這把傘，這女子是如此善良執著，拒絕她簡直近乎罪惡。而且，她給我傘，背後大概有一段小小的隱情：

這棵全台北唯一的一株魚木，開起來鬧鬧騰騰，花期約莫三個禮拜，平均每天會有一千多人跑來看她。看的人或仰著頭，或猛按快門，或徘徊躑躅，或驚呼連連，誇張他們對此絕美的不能置信。至於情人檔或親子檔則指指點點，細語溫婉，亦看花，亦互看。總之，幾分鐘後，匆忙的看花人輕輕嘆一口氣，在喜悅和悵惘中一一離去。而台北市有四、五百萬人口，每年來看花的人數雖多，也只是三、四萬，算來，看花者應是少數的癡心人。

在巷子裡，在花樹下，癡心人逢癡心人，大概彼此都有一分疼惜。贈傘的女子也許敬我重我，也許疼我憐我，她沒說出口來，但其中自有深意在焉。想來，她應該一向深愛這棵花樹，因而也就順便愛惜在雨中兀立看花的我。

我們都是花下的一時過客，都為一樹的華美芳鬱而震懾而俯首，「風雨並肩處，記得歲歲看花人」。

那天雨愈下愈大，贈傘的女子想必已回到家了。我因手中撐傘，覺得有必要多站一會兒，才對得起贈傘人。此時，薄暮初臨，花瓣紛落，細香微度。環顧四周，來者自來，去者自去，我們都是站在同一棵大樹下驚豔的看花人──在同一個春天。我想，我因而還能再站一會兒，在暮春的花樹下。

●後記：

這篇短文，是我三年半前寫給大陸讀者看的，想讓他們多知道一些台北這座老城特殊的風儀樣貌。至於台北市民自己，好像早就已知此景，不勞我多說了。不過，最近亂翻舊作，重睹此一文，遂又想起那年的雨中情節，而那把贈傘，還在我前廊吊著──讓我想起，哎，歲月不居，這竟是一千多天以前的事了！遂把文章重新修改刪補了一番，正式在台灣發表。

D21 葉孵仙人掌

D19 葉孵仙人掌

生長開始加速了，好厲害！

葉孵仙人掌 D 15

再一次嘗試仙人掌的葉孵。好多次都失敗了，這次嘗試一個比較容易的品種。過程比想像還要慢。現在是第十五天。根系開始出來了。

韓式紅豆窝餅

這次弄的是韓式紅豆窝餅，第一次自家製紅豆沙，原來也不是很難

豆沙餡

材料

大顆粒紅豆  150克

黑糖30克 喜欢吃甜的，可以再加多些

做法

紅豆浸過夜 ，瀝乾水分

加水，沒过红豆，電飯煲煮熟，和煮飯差不多

把煮碎紅豆壓成蓉，剩下些微顆粒, 口感會好些。

麵團

中筋麵粉280克

鹽一小撮

糖一湯匙

酵母5克

水200克

做法

攪拌均勻成團

用濕布蓋住盆，發酵一個鐘头

按壓麵團排氣

再發酵半個鐘头

窩餅做法

把麵團分成6等份，由於濕度比較大，所以要用多些乾麵粉灑滿表面和雙手來操作。

然後取麵團一份，整形成圓片狀，包進紅豆餡料，成為餅團

放入不粘鍋中，開小火，以矽膠鍋鏟壓平餅團，成為直徑約10釐米的圓餅。煎到一邊開始金黃，反面再煎另外一邊。反覆翻面直到窩餅達到理想的顏色，等待的時候可製作其他的餅團。

參考網頁:

https://www.maangchi.com/recipe/hotteok

Disinfecting toothbrush

 The toothbrush is very difficult to clean, The scums deposited at the base of the brush hair looks so dirty. I usually throw the brush away after 1 to 2 months previously. One day, thankfully, I come to an idea. I boil the tooth brush in boiling water for about 5-7 minutes. Ta da... the brush is restored to almost new. Use this little trick and you can save at least 3 toothbrushes.  Try it some day when you have time.

消毒牙刷

 牙刷很難清潔。沉積在刷毛底部的浮渣看起來很髒。我通常在1到2個月後扔掉刷子。感恩的是，有一天，我想到了一個主意。我將牙刷在沸水中煮沸約5-7分鐘。Ta da ...刷子恢復了幾乎新的狀態。使用這個小技巧，您可以節省至少3支牙刷。有時間的時候嘗試一下。

新冠疫情中的一天

冬日裡的清晨，早上陽光還是明媚，第四波疫情已經開始了一個月左右,情況開始緩和。昨天新診斷人數是70。我還是照樣上班,火車到了工作地點,看著陽光照在樹上留下斑駁的光影,心理還是可以產生美好的感覺。換上保護衣包括口罩，面罩，防護衣，還有極不想換的手套，就開始工作了。一個上午用了多少對手套，我也說不清楚，只能儘量用少些，環保些，救救下一代吧。

病人還是用慣常的模式來看病，先松後緊。開頭人還是挺少的，到了最後一兩個鐘头就冒頭了。所以一般臨到下班，都是衝刺的時候。趕緊把手頭的病人看完，才能準時讓助護們下班。有時真的希望他們可以早些來到，偏偏就是不會，遲個十分鐘到半小時是平常事，唉，繼續忍耐，接受愛的教育吧！

－寫於上一週的某一天

平安夜默想

在馬糟裏,有一個嬰孩,他安静地躺着, 旁邊的馬也睡着了，響着重重的鼻鼾聲，空气裏是一陣陣的臭味,可是沒有影響這嬰孩，他的臉上發出聖潔的光，就是這嬰孩, 將來在風暴裏也能酣睡，一醒來就可以喝停風浪。肉眼看不到的天使都向他下跪,但他卻這樣卑微的出生,血肉之軀和我們一樣經歷苦痛, 甚至是更深的苦痛，所以我們哭的時候,知道有一位同情我們的主跟我們一起經歷這些,我們的罪由他承擔了，在痛苦裏,就可以深深的經歴赦免，，不再盲目於自己的過犯，自已否定自己, 不再埋怨自己，不再埋怨身邊的親友,我們可以從怨恨,彼此指責中走出來, 可以從哀傷憂愁裏走出來,可以接受破碎,可以接受被重建.

鷹咀豆泥Hummus

鷹嘴豆泥可以用來夾麵包,拌通心粉,或者用切好的蔬菜條，如胡蘿蔔條點來吃，以下是其中一個做法:

材料:

一杯煮好的鷹嘴豆

100ml左右煮鷹嘴豆時剩下的汁

50毫升初榨橄欖油

鹽適量

切好的蒜頭兩瓣

白芝麻1/3杯

黃薑粉或孜然粉一湯匙

做法也是非常簡單，直接放入攪拌機打勻就行了。

切洋蔥

切了那麼多年的洋蔥，每次總是淚流滿面。曾接受了銷售服務員的建議，買了一把鋒利的日本刀，白紙輕輕一割就變成兩半，她和我說切洋蔥也不會有眼淚。原來上當了。後來又買了韓國玫瑰刀，售貨員也這樣銷售，也不能解決這個問題。豬了兩次總得要精明些,最後還得老實帶好護目鏡,是老爸好久以前送我的.

香蕉磅蛋糕

這次找到一個不用烘培紙的方法做香蕉磅蛋糕，可以環保就儘量環保吧。

材料:

有黑斑的熟香蕉兩隻約500克

鷄蛋3個

黃糖70克

鹽半茶匙

蘇打粉5克

菜油50克

過篩中筋麵粉160克

烤盤用牛油塗抹一層，加一湯匙麵粉，抖動烤盤，讓麵粉均勻分佈在烤盤上。

把材料攪拌均勻烤箱預熱到175度烤40~50分鐘

參考鏈接:

Helly 的美時每刻simple recipe

https://youtu.be/gEWAx7shKqA